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前有海底捞,后有盒马鲜生,呷哺呷哺问道万亿火锅市场

admin 快讯 2020-09-06 37 2 市场海底火锅
前有海底捞,后有盒马鲜生,呷哺呷哺问道万亿火锅市场 市场 海底 火锅 第1张 前有海底捞,后有盒马鲜生,呷哺呷哺问道万亿火锅市场 - 图1

前言:

吃火锅已经成为大众餐饮文化的「时髦」,而且还很容易上瘾!

火锅行业究竟有多火?2019年5月,中信建设证券发布研究报告《火锅深度係列二:舌尖上的万亿市场》,认为火锅是餐饮行业最优赛道,并预计至2022年,火锅行业市场规模近8000亿元,龙头平台的集中度将进一步提升。

而作为火锅市场的「老字号」,自1998年进军大陆市场以来,呷哺呷哺(00520-HK)与海底捞(06862-HK)、大龙燚、巴奴等一众品牌共同混迹「火锅江湖」。不过,随着10月17日,海底捞市值突破2000亿港元,呷哺呷哺与行业龙头之间的距离越拉越大。

前有海底捞,后有盒马鲜生,呷哺呷哺问道万亿火锅市场 市场 海底 火锅 第2张 前有海底捞,后有盒马鲜生,呷哺呷哺问道万亿火锅市场 - 图2

就在同一天,盒马鲜生总裁侯毅宣布:盒马鲜生将进军火锅业。本已竞争激烈的火锅行业,呷哺呷哺又迎来了一个实力强劲的竞争者。

布局供应链、线上线下,龙头新贵抢佔火锅市场

盒马鲜生入局火锅市场将对现有的行业格局带来怎样的冲击?这一点,可以从盒马鲜生全国布局说起。

在2019年的阿里投资者大会上,盒马鲜生总裁侯毅表示,截至2019年8月底,盒马鲜生已经在全国22个城市开设了171家门店,初步完成全国布局。同时,盒马鲜生在全国的活鲜冷链网络也已经基本建成。

随着盒马鲜生宣布进军火锅市场,将在这171家门店线上线下同步开卖火锅。在盒马鲜生APP中,火锅板块被冠以「火锅江湖」这样一个极富阿里品牌气息的名字。在「火锅江湖」板块提供了椰子鸡火锅、冬阴功火锅、潮汕牛肉锅等锅底。

前有海底捞,后有盒马鲜生,呷哺呷哺问道万亿火锅市场 市场 海底 火锅 第3张 前有海底捞,后有盒马鲜生,呷哺呷哺问道万亿火锅市场 - 图3

而依靠盒马鲜生强大的供应链生态,盒马鲜生「火锅江湖」可以用来涮锅的生鲜素材多达上千种。值得 注意的是,在大众点评等线上美食平台上,椰子鸡火锅店的人均消费大多在150元左右,而盒马鲜生2人套餐的椰子鸡火锅,售价仅为78元,极具市场竞争力。

除了火锅之外,盒马生鲜用来涮锅的菜品同样极具价格优势。530g的火锅蔬菜组合,包含多种菜蔬,仅售16.8元,而300g精选肥牛卷售价19.9元……不难看出,随着火锅行业布局的深入,盒马鲜生或将对火锅市场的价格生态带来冲击。

在门店、价格、供应链之外,盒马鲜生另一极具竞争力的优势是平台效率。

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评论

精彩评论
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